Producteurs locaux : L’EPN lance une initiative gourmande : créer une pâtisserie signature

Et si la prochaine spécialité d’Évreux Portes de Normandie naissait dans vos ateliers ?

L’agglomération Évreux Portes de Normandie engage une démarche collective pour imaginer une pâtisserie emblématique du territoire. Un projet déjà en mouvement… et ouvert à celles et ceux qui souhaitent y participer.

Imaginer une pâtisserie capable de raconter une histoire, un territoire, un savoir-faire.

C’est l’ambition de ce projet inspiré du jaune d’argent, cette teinte si admirablement utilisée dans les vitraux de la cathédrale d’Évreux, devenue fil conducteur d’une future création gourmande.

À partir d’ingrédients locaux — lin, sarrasin, quinoa, miel, safran — et d’une forme inspirée de la fleur de lin, cette pâtisserie a vocation à devenir un véritable marqueur du territoire.

Un projet collectif… à construire ensemble

Aux côtés du chef étoilé David Gallienne, plusieurs professionnels se sont déjà engagés dans la démarche.

Mais la recette n’est pas figée, bien au contraire. Elle reste à écrire, à tester, à enrichir. Chaque idée compte. Chaque savoir-faire peut faire la différence. L’objectif n’est pas de désigner un seul créateur, mais de faire émerger la meilleure version possible en croisant les visions.

Artisans, c’est le moment de vous lancer !

Fin septembre, une étape de test et de prototypage permettra de confronter les premières propositions.

Boulangers, pâtissiers, restaurateurs, rejoignez cette aventure collective !
Apporter votre touche, tester une idée, proposer une interprétation… et contribuer à une création appelée à devenir une référence locale.

Une présentation au public est envisagée d’ici la fin de l’année.

Cahier des charges de la pâtisserie signature :

Voici les ingrédients retenus pour cette pâtisserie-signature :

• Base du gâteau : valoriser impérativement les céréales de notre territoire tels que le lin, le sarrasin et le quinoa,
• Saveurs : miel, safran,
• Structure : un biscuit, une crème de couleur jaune, un glaçage miroir,
• Textures : croustillant et moelleux (obligatoire),
• Facultatif : un insert avec un ingrédient local et disponible en toute saison,
• Forme : gâteau à partager, la fleur inspirée du lin, déclinable en part individuelle avec les pétales.