Producteurs locaux : Une médaille d’or pour les Aquaculteurs du Rosey
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La truite fumée de la pisciculture de Fontaine‑sous‑Jouy a décroché la médaille d’or du Concours agricole du Salon International de l’Agriculture 2026. Une récompense qui arrive moins d’un an après la reprise du site par trois associés passionnés, et qui met en lumière un savoir‑faire artisanal profondément ancré dans la Vallée d’Eure.
Une distinction qui change tout
« Un goût incroyable, une présentation soignée, très bon équilibre entre la fermeté et le fondant. C’est un très bon produit », a salué le jury du SIA 2026 en attribuant la médaille d’or à la truite fumée du Rosey.
Pour Mehdi, Bruno et Jean‑Philippe, qui ont repris la pisciculture en janvier dernier, cette première participation était déjà un défi. Elle devient aujourd’hui une reconnaissance majeure. « Nous sommes très heureux et très fiers », confient-ils.
Un lieu, une source, un savoir‑faire
À Fontaine‑sous‑Jouy, la pisciculture repose sur un atout précieux : la source du Rosey, située à 500 mètres seulement de l’exploitation. Une eau pure, idéale pour l’élevage.
Ici, tout est maîtrisé, de l’alevinage jusqu’à la fumaison. La truite fumée, signature de la maison, se décline en plusieurs saveurs. Rillettes de truite, farine, lentilles, bières artisanales ou fromages complètent une boutique axée sur la qualité et les produits locaux.
Pêcher, goûter, partager
Sur près de deux hectares, deux étangs permettent la pêche à la truite au kilo de mars à octobre.
Le site propose aussi une petite restauration maison, avec des plats simples et généreux, comme le poulet rôti, servis dans un cadre apaisant. Un ensemble cohérent, où boutique, étangs et élevage forment un véritable écrin rural.
Un futur en construction
Les Aquaculteurs du Rosey élèvent principalement de la truite arc‑en‑ciel, mais aussi de la truite Fario et de l’omble de Fontaine. Présents sur les marchés et les salons locaux, ils multiplient les rencontres pour faire découvrir leur travail.
D’ici deux ans, une serre aquaponique verra le jour : un système innovant associant poissons et légumes en circuit fermé. Sandres et perches y seront élevés pour diversifier la production. Un projet structurant, qui confirme la volonté de développer l’élevage, la boutique et l’offre de pêche.